食堂承包服务如何防范食堂食品安全事故？发生事故后该如何处理？

三是严格把控食材溯源，建立食材采购台账，详细记录食材名称、供货商、采购日期、检验报告等信息，确保食材可追溯；禁止采购过期、变质、来源不明的食材。发生食品安全事故后，需立即启动应急方案：第一步是组织救治，立即将中毒人员送往医院治疗，并保留呕吐物、剩余菜品等样本，便于检测溯源；第二步是上报情况，第一时间向当地市场监督管理局、卫生防疫部门及合作企业负责人上报事故详情，不得隐瞒；第三步是配合调查，暂停食堂运营，提供采购台账、消毒记录等相关资料，配合监管部门查明事故原因；第四步是整改复盘，根据事故原因制定整改方案（如更换供货商、加强员工培训），整改合格后经监管部门验收方可恢复运营，同时复盘事故教训，完善食品安全管控体系。